ZENZERO
Bacci
Fausto: nato a Volterra nel marzo del 1978, da genitori
giovanissimi, sono cresciuto tra i suoi vicoli secolari
in modo un po’… “selvaggio”.
Ospitato volentieri (da parte mia) dalle Zie, ho avuto modo
di combinare i gusti della cucina della “mamma” con
dolci di Zia Loriana, le marmellate di Zia Mirella, la cacciagione
di Zia Carla. Durante le vacanze estive dalla scuola, ho
mosso i miei primi passi nel mondo del lavoro al bar di zia
Sandra, poi una prima esperienza nel campo della ristorazione
e altri piccoli lavori sulla costa toscana. Nel 1997 il diploma
di ragioniere e perito informatico. Nel 2001 dopo varie esperienze
part-time nel campo del food & beverage vengo assunto
al Ristorante-Enoteca Del Duca.
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In quattro anni ho avuto modo
di fare esperienza nel campo della ristorazione di livello
entrando a contatto con alcuni dei personaggi più rinomati
dell’enogastronomia italiana, cercando di carpire
l’essenza della loro filosofia del “mangiar
bene”. Nel 2004 ho fatto le mie prime esperienze
di banqueting e catering organizzando cene per matrimoni
e feste private che mi hanno molto appassionato. Da quel
punto ho cominciato a maturare l’idea che….. |
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ZENZERO
Famiglia delle Zingiberacee
Pianta erbacea perenne, con fiori profumati gialli o marrone chiaro
E' la più importante erba digestiva, per rimettere in sesto lo stomaco
utile per la circolazione sanguigna, in quanto riscalda e rinvigorisce il sangue,
aumenta la traspirazione, attenua i sintomi delle malattie da raffreddamento
e dell'influenza, aiuta ad abbassare il colesterolo.
L'aroma dello zenzero è molto gradevole e rende particolarmente buoni
dolci e pietanze.
L'effetto farmacologico, essenzialmente attribuibile allo zingerone e allo zingiberene, è evidente
nello stimolare le funzioni digestive.
Nella medicina asiatica, lo zenzero viene considerato una spezia "calda",
che stimola la circolazione, rilassa i vasi sanguigni periferici, favorisce la
digestione.
In Cina, la radice dello zenzero è considerata un efficace tonico Yang,
il quale serve proprio per rafforzare le energie maschili, del fuoco e della
vitalità. |
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